Depuis 1810, la famille Liebhard exploitait une taverne bavaroise florissante nommée « Zum Pfleger ». Cette propriété agricole et forestière proposait une activité de restauration et de boucherie. La taverne accueillait une clientèle locale composée d’employés des fermes environnantes mais également de clients de passage qui consommaient de la Pils bavaroise et des Weizen allemandes en grande quantité. Au vu de l’importante consommation de bière allemande dans l’établissement, la famille envisageait depuis plusieurs années de créer leur propre brasserie. Dans les années 1870, son père Peter Liebhard et lui prirent la décision de fonder leur propre brasserie. La Bavière comptait en 1880 plus de 6.000 brasseries